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糖醋炸鱼
糖醋炸鱼
详细介绍

糖醋这两字一听起来就让人很有食欲吧,酸酸甜甜的很适合夏季闷热的天气,草鱼是生活中比较常见和常食用的鱼类,肉质鲜嫩,适合大部分人群食用,营养也是很丰富的,那么如果糖醋加上油炸草鱼会有怎样的风味呢?今天日照海边渔家乐就为大家推荐这道糖醋炸鱼。


主料:面粉200克
草鱼:1条
调料:色拉油适量、食盐3克、醋50克、葱3克、姜3克、蒜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、淀粉适量、番茄酱少许、白糖100克、水适量、胡椒粉3克


制作步骤:
1、糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁
2.面粉、淀粉加水调成糊
3.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀
4.鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了
5.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米
6.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
7.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
8.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出
9.待油热至八成时,将鱼复炸至,用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘
10.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁和番茄酱,加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在鱼身上即可


日照海边渔家乐推荐:
在酱汁烹制的环节加入番茄酱,不但色泽红亮诱人,而且酸甜可口,香气诱人。注意不要用急火,否则容易糊锅。

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