经过一夜的冷冻，木框里的模型冻的晶莹剔透，如澜满意的脱框拿刀压着切了一块放碗里。
如澜姑娘在吗？叩叩叩……
在的，来了……如潮听见敲门声脆声回答到。
“你就是如潮小哥儿吧”？我是“斋香楼”的二管事，我姓“王”。王管事亲切和蔼的介绍自己，并不因为如潮是个孩子而慢待他。
如澜抬头看，一身平民能穿的墨绿绸缎袍子，不胖不瘦的身材，约么有四十来岁左右，一脸忠厚的面相，虽然他是对如潮说话，眼睛却打量着如澜。
他们都是店里的伙计，我带过来看看有没有什么要帮忙的。王管事见如澜看他身后，开口解释了一句。
那麻烦王大叔了，你带来小哥们正好要给我帮大忙了。这一筐，还有这两盆，剩下片好的鱼肉和骨头都在筐里一起带走。
王管事看盆里和筐里都是一摞一摞码好的菜，摆放整齐的排列着。你们几个快都端着送去酒楼里。其中用碗装的都是他没见过的东西。
如澜跟如潮走在后来把门带上，一路上浩浩荡荡的去了酒楼。
听说斋香楼今天有新菜呢！可不是。吴府管家昨天亲自上门送的请柬。茶楼里三三两两的客人在讨论着。
王管事这两位就是林家兄妹吗？问话的是一个比王管事年纪稍稍大些的人。同样一身暗青的绸子衣服，人比王管事要八面玲珑一点。
掌柜子是的，就是这兄妹俩。
掌柜子大叔好，如澜和他哥上前乖巧的打起招呼。
好……后生可畏，掌柜子笑呵呵的说到，王管事你带着他们兄妹俩去用饭，用完饭去后厨看看有什么需要在整的，一早用具都送来了。
好的掌柜子，如潮，如澜还有你们几个都来吧！王管事笑着对着伙计们喊道。
其中一个伙计端着盆经过掌柜子面前，掌柜子抬手碰碰他示意停下来，拿出一块冻肉左看看右看看，冰凉的触感还带有弹性，他掰了一块放嘴里嚼嚼，越吃越有味道，你去吧！
如澜坐在后厨的桌子边，慢条斯理的吃着馒头就着稀饭，碟子里还有各式的饼。如潮慌慌的紧张感吃的味同嚼蜡。
吃完饭，如澜开始检查餐具，吴家造的声势很大，外面小二声吆喝不断。
这二十个瓦炉子全都预热了，热后的炉子里要放上好的木炭防止有烟气熏着客人了，如澜指着三耳瓦炉子跟王管事说。
冬子马上按照如澜姑娘说的做，今儿这炉子的事情就交给你，出了一点差错扒了你的皮。王管事厉声对伙计说。
打合的来个人，立刻就有学徒上前，这整条鱼看见没？像这样从龙骨处一破两半，骨头不能有破损还得连着头，这一半的鱼肉用手腕的巧劲片下来，片下来的鱼肉对着亮光都是轻薄透亮的。学会了没？如澜问边上学着的学徒。
伙计点点头接过刀，有一样学一样的片，可想而知鱼肉都散末了还厚的很。
小二哥你得对着纹路切，鱼片千万不能厚了，否则待会烫锅子必定会散架。
如澜周围已经围了不少厨师，她刚进来的时候厨师们还真没放在心上，就冲着刚她教学徒那一手都对她高看了一眼，更何况如澜耐心的讲解，师傅带徒弟从来不解释，全靠你悟，悟性好的人两三年出师，悟性不好的十来年都有的出不来，一辈子给人白使唤打工，做不好的挨打挨骂都是常事。